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超聲干燥技術(shù)是通過空化作用、機(jī)械效應(yīng)、熱效應(yīng)等影響物料本身的結(jié)構(gòu),降低水分轉(zhuǎn)移阻力,有效去除結(jié)合水,從而加速水分的去除,降低水含量,達(dá)到干燥食品的效果。
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